Деление мясных блюд

Обычно, в Армении блюда из мяса делятся на пару групп. К первой группе относятся блюда, приготовленные исключительно из измельченного мяса. Ко второй группе относятся блюда, приготовленные только из цельных кусочков мяса. Наиболее популярным блюдом из измельченного мяса – это толма. Суть такого блюда состоит в том, что в виноградные листья, завернутый мясной фарш, все это полито специальной подливой. Благодаря листьям винограда блюдо похоже чем- то на толмы, а главная особенность в том, что они отдают специальный вкус, содержимое практически не изменяется.

Иное не менее популярное блюдо – это кололак, который делится на пару подвидов, вся суть, заключается в консистенции, до которой доводится мясо во время приготовления. Например, обычные кололаки или кололаки похожи по консистенции с суфле.

Простые кололаки готовятся всегда из баранины или говядины. Во время приготовления фарш перемалывают пару раз.