Дуджа – плов

Возьмите полностью почищенного и вымытого цыпленка, можно курицу, но молодую, разрежьте на кусочки. Затем эти кусочки необходимо посолить, поперчить и добавить корицы, после чего все это обжарить на масле и после этого поместить на несколько минут в печку.

Сварить в масле предварительно вымытые курагу с изюмом. В большую кастрюлю необходимо наполнить водой, прокипятить ее. Сверху кастрюли привязать ткань не плотную, таким образом, чтоб она слегка провисала. В нее положить уже готовый рис, и сверху него сделать тоненький слой сливочного масла. Плотно закрыть кастрюлю и готовить на большом огне. В том случае если вода начала выкипать, туда добавляют воду, не убирая ткань. Сваренный рис заправляют растопленным маслом, добавляют соль и некоторое количество настойки шафрана.

Кусочки мяса положить на приготовленный рис, а сверху цыпленка уложить сваренные фрукты. На отдельном блюде, подают различную пряную зелень.