Овощи в армянской кухне

В этой стране овощи практически как самостоятельное блюдо не попадают на праздничный стол. Блюдо из овощей чаще можно встретить в ресторане, чем на простом семейном столе. Конечно, овощи армяне могут приготовить весьма сытные, иногда их приходится есть с хлебом. В приготовлении блюд из овощей обычно употребляют те же овощи, что и других странах. Много баклажанов, помидоров, картошки, некоторые бобовые, и даже тыкву. В приготовлении блюд из таких овощей практически все время добавляют некоторые фрукты, молоко, масло и конечно же различные пряности. Самые популярные пряности это лук, чеснок, мята, эстрагон, и естественно черный душистый перец.

В целях приготовления сладких изделий практически всегда употребляют по вкусу душистую корицу, стебельки гвоздики, иногда ваниль или шафран. Ваниль в особенности добавляют практически во все сладости и варенье. Корицу добавляют, в различные серьезные блюда.