Приготовления на масле

Практически вес блюда готовятся исключительно на специальном масле мацуна. Т.к. большинство жителей страны занимаются скотоводством, то большинство населения Армении занимаются изготовлением молочных блюд. Это масло не исключение. Его приготавливают из молока овцы и имеет весьма не привычный для нас вкус. Мацуна немного кисловатый и обладает приятным запахом, которым оно делится с блюдом в которое его добавили.

В нашей стране для замены такого масла лучше всего использовать масла марки любительской или крестьянской, они чем - то по вкусу похожи.

В отличие от сливочного масла, подсолнечное масло практически не употребляют в кухне, только при жарке на сковороде или для приправы некоторых бобовых и баклажанов. Самое популярное и национальное масло Армении, это кунжутное. Оно является большой ценностью в этой стране.

В нашей стране оно довольно дорогое и его заменяют иногда оливковым или подсолнечным.

Читайте также:
Общая характеристика блюд армянской кухни