Тендир

Думаю, что не многие из европейцев знают значение этого слова. Оно обозначает печку, в которой готовят пищу народы Кавказа, аравийского полуострова, южной Азии. Ее прообразом было простое углубление в земле.

Его издавна использовали пастухи и кочевники из многих стран для приготовления пищи в походных условиях. Со временем тендир стали делать больше, при этом уплотняя стенки ударами специального инструмента, что препятствовало их осыпанию. Еще спустя некоторое время для укрепления тендира стали использовать глину. Вначале лишь обмазывали внутреннюю, но потом начали обкладывать и верхнюю часть. Постепенно печь вышла из под земли, появились различные виды надземных тендиров. Интересна также этимология самого слова "Тэндир".

Скорее всего, оно имеет шумерское происхождение. В некоторых диалектах Кавказа есть слова похожие по звучанию на "тендир". Чаще всего они обозначают угар, или угарный газ. В этом случае можно также проследить связь с нашей печью. Когда горит тендир, то выделяется много углеводорода. В более позднее время тендир обычно изготавливался из керамики, и по формне напоминал большую вазу.

Сейчас есть и более современные варианты постройки этой печи, основанные на использовании привычных нам материалов, таких как кирпич, железные решетки и т.д. Тендир обычно используется для приготовления лаваша. Для этого тесто раскатывается и прилепляется к внутренней части печи. Лаваш считается готовым, как только тесто полностью прожаривается.